Marine

In accordance with the directives of International Health Organization guidelines (WHO), International Labour Organization ILO-178 (2009), Maritime Labour Convention, (MLC) and H&S practices, the laboratories of ERGANAL, can provide you a wide range of analyses, for the maritime food and catering monitoring plan.You may find asummary of the main services below.

Food safety & hygiene, Beverages & Potable Water on board
  • Evaluation of food and drinking water supplies
  • Testingpotablewater&ice
  • Testing “high risk” foods
  • Checking action at Critical Control Points
Galley & Catering  audit
  • Cleanness in galley spaces and equipment
  • Food hygiene practices in catering spaces
  • Temperaturechaincontrol
H&S, Environmental
  • Control of Legionella bacteria in water systems
  • Testingwater of swimmingpools
  • Wastewateranalysis
Records of inspection
  • On supplies of food and drinking water
  • Related to spaces and equipment used
  • On galley and other preparation and service equipment
  • On any findings recorded
Risks associated to poor food safety
  • Epidemic gastroenteritis
  • Reduced crew readiness
  • Passenger dissatisfaction
  • Effect on the reputation and credibility
  • Requests for potential damages

informational brochure

 

Ναυτιλία –  Ασφάλεια Τροφίμων

Σύμφωνα με τις οδηγίες του Διεθνούς Οργανισμού Υγείας (WHO), της Διεθνούς Οργάνωσης Εργασίας ILO 178 (2009) και της Διεθνούς Συνθήκης για τα δικαιώματα των ναυτικών MLC (Maritime Labour Convention, 2006) καθίσταται αναγκαία η παρακολούθηση της Ποιότητας των τροφίμων και η κατ’ελάχιστον ετήσια ανάλυση του πόσιμου νερού σε κάθε πλοίο. Η παροχή μάλιστα των αποτελεσμάτων της ανάλυσης είναι υποχρεωτική για την έκδοση της Δήλωσης Υγείας (Maritime Declaration of Health) που υποβάλλεται στις αρχές με την άφιξη του πλοίου από κάθε ξένο λιμάνι.

Τα testkit που κυκλοφορούν στην αγορά καλύπτουν τυπικά την ανάγκη αλλά στη πραγματικότητα τα αποτελέσματά τους μπορεί να εκθέσουν την εταιρία έναντι των απαιτήσεων του ISM και παράλληλα να βάλουν σε περιπέτειες το Operation ενός πλοίου. Οι αξιόπιστες αναλύσεις του μικροβιακού φορτίου αλλά και άλλων χημικών επιμολύνσεων για παραμέτρους όπως HPC, Totalcoliforms, Enterobacteria, E-coli, legionella παρέχονται μόνο μετά από εργαστηριακές αναλύσεις με αξιόπιστο εργαστηριακό εξοπλισμό και σε ένα διαπιστευμένο εργαστήριο.

Επιπτώσεις πιθανών μικροβιολογικών και χημικών επιμολύνσεων

Οι επιπτώσεις τέτοιων επιμολύνσεων που είναι πολύ πιθανές να εμφανιστούν μπορεί να είναι καταστροφικές. Πόσο επικίνδυνη μπορεί να αποβεί μια επιδημία γαστρεντερίτιδας σε ένα πλοίο είναι πλέον γνωστό. Άλλωστε, έχει αποτιμηθεί στο παρελθόν με ανάλογα κρούσματα κυρίως σε κρουαζιερόπλοια, όπου είναι εύκολο να πάρει δημοσιότητα. Αλλά, πόσο μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα και την ετοιμότητα του πληρώματος όταν  συμπτώματα όπως έμετος, διάρροιες, ναυτία, κοιλιακό άλγος, μυαλγία, κεφαλαλγία, κακουχία, μικρός πυρετός εμφανιστούν ταυτόχρονα σε όλο το πλήρωμα.

  • επιδημία γαστρεντερίτιδας (κρούσματα έχουν αναφερθεί σε κρουαζιερόπλοια, επειδή εκεί είναι εύκολο να πάρει δημοσιότητα).
  • μείωση της αποτελεσματικότητας και της ετοιμότητας του πληρώματος (συμπτώματα όπως έμετος, διάρροιες, ναυτία, κοιλιακό άλγος, μυαλγία, κεφαλαλγία, κακουχία, χαμηλός πυρετός μπορεί να εμφανιστούν ταυτόχρονα σε όλο το πλήρωμα).
  • δυσαρέσκεια επιβατών και ναυλωτή, επηρεασμός της φήμης και της αξιοπιστίας της επιχείρησης, αιτήματα πιθανών αποζημιώσεων
Παρακολούθηση της Ποιότητας των τροφίμων & πόσιμου νερού σε κάθε πλοίο.
  • Αξιολόγηση ασφάλειας γευμάτων και πρώτων υλών
  • Μικροβιολογικές / Χημικές αναλύσεις νερού και πάγου
  • Υπηρεσίες ποιοτικού ελέγχου – Εφαρμογή του συστήματος HACCP
  • Δειγματοληψία
Kitchen audit
  • Αξιολόγηση καθαριότητας και απολύμανσης εγκαταστάσεων / εξοπλισμού
  • Αξιολόγηση εγκαταστάσεων και πρακτικών στην κουζίνα
  • SWAB test
  • Επιβεβαίωση θερμικής αλυσίδας
Περιβαλλοντικές αναλύσεις
  • Ελεγχος υγρών αποβλήτων
  • BOD, COD, TSS, TDS, Λίπη/Έλαια

Για περισσότερη ενημέρωση , διευκρινίσεις επικοινωνήστε μαζί μας

ενημερωτικό φυλλάδιο στα ελληνικά.